C?ng ngh? siêu l?c ???c s? d?ng r?ng r?i trong ngành ch? bi?n th?c ph?m

Màng siêu l?c là màng x?p có ch?c n?ng tách, kích th??c l? c?a màng siêu l?c là 1nm ??n 100nm. S? d?ng kh? n?ng ch?n c?a màng siêu l?c, các ch?t có ???ng kính khác nhau trong dung d?ch có th? ???c tách ra b?ng cách ch?n v?t ly, ?? ??t ???c m?c ?ích tinh ch?, c? ??c và sàng l?c các thành ph?n khác nhau trong dung d?ch.

S?a siêu l?c

C?ng ngh? màng th??ng ???c s? d?ng trong s?n xu?t và ch? bi?n nhi?u lo?i s?n ph?m t? s?a nh? trong quá trình ti?t trùng, c?i thi?n hàm l??ng protein, gi?m hàm l??ng lactose, kh? mu?i, c? ??c, v.v.

Các nhà s?n xu?t s?a s? d?ng màng siêu l?c ?? l?c lactose, n??c và m?t s? mu?i có ???ng kính phan t? nh? h?n, trong khi v?n gi? l?i các lo?i mu?i l?n h?n nh? protein.

S?a ch?a nhi?u protein, canxi và ít ???ng h?n sau quá trình siêu l?c, các ch?t dinh d??ng ???c c? ??c, ??ng th?i k?t c?u tr? nên ??c và m?n h?n.

Hi?n nay, s?a trên th? tr??ng th??ng ch?a 2,9g ??n 3,6g/100ml protein, nh?ng sau quá trình siêu l?c, hàm l??ng protein có th? ??t t?i 6g/100ml. Theo quan ?i?m này, s?a siêu l?c th?c s? có dinh d??ng t?t h?n s?a th?ng th??ng.

N??c ép siêu l?c

C?ng ngh? siêu l?c có ?u ?i?m là ho?t ??ng ? nhi?t ?? th?p, kh?ng thay ??i pha, gi? ???c h??ng v? và dinh d??ng c?a n??c ép t?t h?n, tiêu th? ít n?ng l??ng, v.v. nên ?ng d?ng c?a nó trong ngành th?c ph?m ti?p t?c ???c m? r?ng.

C?ng ngh? siêu l?c hi?n ?ang ???c s? d?ng trong s?n xu?t m?t s? lo?i n??c ép trái cay và rau qu? m?i. Ví d?, sau khi ???c x? ly b?ng c?ng ngh? siêu l?c, n??c ép d?a h?u có th? gi? l?i h?n 90% các ch?t dinh d??ng chính: ???ng, axit h?u c? và vitamin C. Trong khi ?ó, t? l? di?t khu?n có th? ??t h?n 99,9%, ??t tiêu chu?n qu?c gia v? s?c kh?e ?? u?ng và th?c ph?m mà kh?ng c?n thanh trùng.

Ngoài vi?c lo?i b? vi khu?n, c?ng ngh? siêu l?c c?ng có th? ???c s? d?ng ?? làm trong n??c ép trái cay. L?y n??c ép dau t?m làm ví d?, sau khi làm trong b?ng siêu l?c, ?? truy?n sáng có th? ??t t?i 73,6% và kh?ng có "k?t t?a th? c?p". Ngoài ra, ph??ng pháp siêu l?c ??n gi?n h?n ph??ng pháp hóa h?c và ch?t l??ng và h??ng v? c?a n??c ép s? kh?ng b? thay ??i do ??a vào các t?p ch?t khác trong quá trình làm trong.

Trà siêu l?c

Trong quá trình pha ch? ?? u?ng trà, c?ng ngh? siêu l?c có th? t?i ?a hóa vi?c gi? l?i polyphenol trà, axit amin, caffeine và các thành ph?n có hi?u qu? khác trong trà trên c? s? ??m b?o ?? trong c?a trà, và ít ?nh h??ng ??n màu s?c, h??ng th?m và h??ng v?, và có th? duy trì h??ng v? c?a trà ? m?c ?? l?n. Và vì quá trình siêu l?c ???c thúc ??y b?i áp su?t mà kh?ng c?n gia nhi?t ? nhi?t ?? cao, nên nó ??c bi?t thích h?p ?? làm trong trà nh?y c?m v?i nhi?t.

Ngoài ra, trong quá trình pha ch?, vi?c s? d?ng c?ng ngh? siêu l?c c?ng có th? ?óng vai trò thanh l?c, làm trong, kh? trùng và các ch?c n?ng khác.