Ultrafiltratsiya texnologiyasi oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash sanoatida keng qo'llaniladi

Ultrafiltratsiya membranasi ajratish funktsiyasiga ega bo'lgan g?zenekli membrana bo'lib, ultrafiltratsiya membranasining g?zenek hajmi 1 nm dan 100 nm gacha. Ultrafiltratsiya membranasining tutilish qobiliyatidan foydalanib, eritmadagi turli diametrli moddalarni eritmadagi turli komponentlarni tozalash, kontsentratsiyalash va skrining maqsadiga erishish uchun fizik tutilish orqali ajratish mumkin.

Ultra filtrlangan sut

Membran texnologiyasi ko'pincha turli xil sut mahsulotlarini ishlab chiqarish va qayta ishlashda qo'llaniladi, masalan, sterilizatsiya jarayonida, oqsil tarkibini yaxshilash, laktoza miqdorini kamaytirish, tuzsizlantirish, kontsentratsiya va boshqalar.

Sut ishlab chiqaruvchilari laktoza, suv va kichikroq molekulyar diametrli ba'zi tuzlarni filtrlash uchun ultrafiltratsiya membranalaridan foydalanadilar, shu bilan birga oqsillar kabi kattaroqlarini saqlaydilar.

Ultrafiltratsiya jarayonidan so'ng sut ko'proq protein, kaltsiy va kamroq shakarni o'z ichiga oladi, ozuqa moddalari konsentratsiyalanadi, shu bilan birga tekstura qalinroq va ipakdek bo'ladi.

Hozirgi vaqtda bozorda sut odatda 2,9 g dan 3,6 g / 100 ml gacha proteinni o'z ichiga oladi, ammo ultrafiltratsiya jarayonidan so'ng protein miqdori 6 g / 100 ml gacha yetishi mumkin. Shu nuqtai nazardan qaraganda, ultra filtrlangan sut oddiy sutga qaraganda yaxshiroq ovqatlanishga ega.

Ultra filtrlangan sharbat

Ultrafiltratsiya texnologiyasi past haroratda ishlash, faza o'zgarmasligi, yaxshiroq sharbat ta'mi va ovqatlanishni saqlash, kam energiya iste'moli va boshqalar afzalliklariga ega, shuning uchun uni oziq-ovqat sanoatida qo'llash kengayishda davom etmoqda.

Hozirgi vaqtda ba'zi yangi meva va sabzavot sharbatlari ichimliklar ishlab chiqarishda ultrafiltratsiya texnologiyasi qo'llaniladi. Misol uchun, ultrafiltratsiya texnologiyasi bilan ishlov berilgandan so'ng, tarvuz sharbati o'zining asosiy oziq moddalarining 90% dan ko'prog'ini saqlab qolishi mumkin: shakar, organik kislotalar va S vitamini. Shu bilan birga, bakteritsid darajasi 99,9% dan oshishi mumkin, bu milliy ichimlikka javob beradi. va pasterizatsiyasiz oziq-ovqat salomatligi standartlari.

Bakteriyalarni olib tashlashdan tashqari, meva sharbatlarini tozalash uchun ultrafiltratsiya texnologiyasidan ham foydalanish mumkin. Tut sharbatini misol qilib oladigan bo'lsak, ultrafiltratsiya bilan aniqlangandan so'ng, yorug'lik o'tkazuvchanligi 73,6% ga yetishi mumkin va "ikkilamchi yog'ingarchilik" yo'q. Bundan tashqari, ultrafiltratsiya usuli kimyoviy usuldan ko'ra soddadir va tozalash jarayonida boshqa aralashmalarni olib kelish orqali sharbatning sifati va ta'mi o'zgarmaydi.

Ultra filtrlangan choy

Choy ichimliklarini tayyorlash jarayonida ultrafiltratsiya texnologiyasi choyning tiniqlashishini ta'minlash asosida choy tarkibidagi polifenollar, aminokislotalar, kofein va boshqa samarali komponentlarni maksimal darajada ushlab turishi mumkin va rang, hid va ta'mga kam ta'sir qiladi va choyning ta'mini katta darajada saqlab turishi mumkin. Va ultrafiltratsiya jarayoni yuqori haroratli isitishsiz bosim bilan amalga oshirilganligi sababli, u ayniqsa issiqlikka sezgir choyni tozalash uchun javob beradi.

Bundan tashqari, pivo tayyorlash jarayonida ultrafiltratsiya texnologiyasidan foydalanish ham tozalash, tozalash, sterilizatsiya va boshqa funktsiyalarda rol o'ynashi mumkin.