G?da ??leme Endüstrisinde Yayg?n Olarak Kullan?lan Ultrafiltrasyon Teknolojisi

Ultrafiltrasyon membran?, ay?rma i?levine sahip g?zenekli bir membrand?r, ultrafiltrasyon membran?n?n g?zenek boyutu 1nm ila 100nm'dir. Ultrafiltrasyon membran?n?n tutma yetene?i kullan?larak, ??zeltideki farkl? ?aplardaki maddeler fiziksel tutma yoluyla ayr?labilir, b?ylece ??zeltideki farkl? bile?enlerin safla?t?r?lmas?, konsantre edilmesi ve taranmas? amac?na ula??labilir.

Ultra Filtrelenmi? Süt

Membran teknolojisi, ?e?itli süt ürünlerinin üretimi ve i?lenmesinde, sterilizasyon, protein i?eri?inin iyile?tirilmesi, laktoz i?eri?inin azalt?lmas?, tuzdan ar?nd?rma, konsantrasyon vb. i?lemlerde s?kl?kla kullan?lmaktad?r.

Süt üreticileri, laktoz, su ve daha kü?ük molekül ?apl? baz? tuzlar? filtrelemek, proteinler gibi daha büyük olanlar? ise tutmak i?in ultrafiltrasyon membranlar? kullan?rlar.

Ultrafiltrasyon i?lemi sonras?nda süt daha fazla protein, kalsiyum ve daha az ?eker i?eriyor, besin de?erleri yo?unla??yor, dokusu daha kal?n ve ipeksi oluyor.

?u anda piyasadaki süt genellikle 2,9 g ila 3,6 g/100 ml protein i?erir, ancak ultrafiltrasyon i?leminden sonra protein i?eri?i 6 g/100 ml'ye ula?abilir. Bu a??dan bak?ld???nda, ultra filtrelenmi? süt normal sütten daha iyi besin de?erine sahiptir.

Ultra filtrelenmi? meyve suyu

Ultrafiltrasyon teknolojisinin dü?ük s?cakl?kta ?al??mas?, faz de?i?imi olmamas?, daha iyi meyve suyu aromas? ve besin de?eri korumas?, dü?ük enerji tüketimi gibi avantajlar? vard?r ve bu nedenle g?da endüstrisindeki uygulamalar? giderek yayg?nla?maktad?r.

Ultrafiltrasyon teknolojisi ?u anda baz? yeni meyve ve sebze suyu i?eceklerinin üretiminde kullan?l?yor. ?rne?in, ultrafiltrasyon teknolojisiyle i?lendikten sonra karpuz suyu temel besinlerinin %90'?ndan fazlas?n? koruyabiliyor: ?eker, organik asitler ve C vitamini. Bu arada, bakteri ?ldürücü oran %99,9'un üzerine ??kabiliyor ve bu da past?rizasyon olmadan ulusal i?ecek ve g?da sa?l?k standartlar?n? kar??l?yor.

Bakterilerin giderilmesine ek olarak, ultrafiltrasyon teknolojisi meyve sular?n? berrakla?t?rmak i?in de kullan?labilir. ?rne?in dut suyunu ele al?rsak, ultrafiltrasyonla berrakla?t?rmadan sonra ???k ge?irgenli?i %73,6'ya ula?abilir ve "ikincil ??kelme" olmaz. Ayr?ca, ultrafiltrasyon y?ntemi kimyasal y?nteme g?re daha basittir ve berrakla?t?rma s?ras?nda ba?ka safs?zl?klar getirilerek meyve suyunun kalitesi ve aromas? de?i?mez.

Ultra Filtreli ?ay

?ay i?ecekleri yapma sürecinde, ultrafiltrasyon teknolojisi ?ay?n berrakla?t?r?lmas?n? sa?layarak ?ay polifenollerinin, amino asitlerin, kafeinin ve di?er etkili bile?enlerin ?ayda tutulmas?n? en üst düzeye ??karabilir ve renk, aroma ve tat üzerinde ?ok az etkisi vard?r ve ?ay?n lezzetini büyük ?l?üde koruyabilir. Ve ultrafiltrasyon i?lemi yüksek s?cakl?kta ?s?tma olmadan bas?n?la yürütüldü?ü i?in, ?zellikle ?s?ya duyarl? ?ay?n berrakla?t?r?lmas? i?in uygundur.

Ayr?ca bira yap?m sürecinde ultrafiltrasyon teknolojisinin kullan?m? ar?tma, berrakla?t?rma, sterilizasyon ve di?er i?levlerde de rol oynayabilir.