Tehnologia de ultrafiltrare utilizat? pe scar? larg? ?n industria de prelucrare a alimentelor

Membrana de ultrafiltrare este o membran? poroas? cu func?ie de separare, dimensiunea porilor membranei de ultrafiltrare este de 1 nm pan? la 100 nm. Prin utilizarea capacit??ii de interceptare a membranei de ultrafiltrare, substan?ele cu diametre diferite din solu?ie pot fi separate prin interceptare fizic?, astfel ?ncat s? se ating? scopul de purificare, concentrare ?i screening a diferitelor componente din solu?ie.

Lapte ultrafiltrat

Tehnologia membranei este adesea folosit? ?n produc?ia ?i procesarea diferitelor produse lactate, cum ar fi ?n procesul de sterilizare, ?mbun?t??irea con?inutului de proteine, reducerea con?inutului de lactoz?, desalinizare, concentrare ?i a?a mai departe.

Produc?torii de lapte folosesc membrane de ultrafiltrare pentru a filtra lactoza, apa ?i unele s?ruri cu diametre moleculare mai mici, p?strand ?n acela?i timp pe cele mai mari, cum ar fi proteinele.

Laptele contine mai multe proteine, calciu si mai putin zahar in urma procesului de ultrafiltrare, nutrientii sunt concentrati, intre timp textura este mai groasa si mai matasoasa.

?n prezent, laptele de pe pia?? con?ine de obicei 2,9 g pan? la 3,6 g/100 ml de proteine, dar dup? procesul de ultrafiltrare, con?inutul de proteine ??poate ajunge la 6 g/100 ml. Din acest punct de vedere, laptele ultrafiltrat are o nutri?ie mai bun? decat laptele obi?nuit.

Suc ultrafiltrat

Tehnologia de ultrafiltrare are avantajele func?ion?rii la temperatur? sc?zut?, f?r? schimbare de faz?, arom? mai bun? a sucului ?i ?ntre?inerea nutri?iei, consum redus de energie etc., astfel ?ncat aplicarea sa ?n industria alimentar? continu? s? se extind?.

Tehnologia de ultrafiltrare este utilizat? ?n prezent la producerea unor b?uturi noi din fructe ?i legume. De exemplu, dup? ce a fost tratat cu tehnologie de ultrafiltrare, sucul de pepene verde poate re?ine mai mult de 90% din nutrien?ii cheie: zah?r, acizi organici ?i vitamina C. ?ntre timp, rata bactericid? poate ajunge la peste 99,9%, ceea ce ?ndepline?te b?utura na?ional?. ?i standarde de s?n?tate alimentar? f?r? pasteurizare.

Pe lang? ?ndep?rtarea bacteriilor, tehnologia de ultrafiltrare poate fi folosit? ?i pentru a clarifica sucurile de fructe. Luand ca exemplu sucul de dud, dup? limpezire prin ultrafiltrare, transmisivitatea luminii poate ajunge la 73,6%, nefiind ?precipita?ii secundare”. ?n plus, metoda de ultrafiltrare este mai simpl? decat metoda chimic?, iar calitatea ?i aroma sucului nu vor fi modificate prin aducerea altor impurit??i ?n timpul limpezirii.

Ceai ultrafiltrat

?n procesul de preparare a b?uturilor cu ceai, tehnologia de ultrafiltrare poate maximiza re?inerea polifenolilor din ceai, aminoacizilor, cofeinei ?i a altor componente eficiente ?n ceai, pe baza asigur?rii limpezirii ceaiului ?i are un impact redus asupra culorii, aromei ?i gustului ?i poate men?ine ?n mare m?sur? aroma ceaiului. ?i deoarece procesul de ultrafiltrare este condus de presiune f?r? ?nc?lzire la temperaturi ridicate, este potrivit ?n special pentru limpezirea ceaiului sensibil la c?ldur?.

?n plus, ?n procesul de fabricare a berii, utilizarea tehnologiei de ultrafiltrare poate juca, de asemenea, un rol ?n purificare, clarificare, sterilizare ?i alte func?ii.