Az élelmiszer-feldolgozó iparban széles k?rben használt ultrasz?r? technológia

Az ultrasz?r? membrán porózus membrán elválasztó funkcióval, az ultrasz?r? membrán pórusmérete 1 nm és 100 nm k?z?tt van. Az ultrasz?r? membrán elfogási képességének felhasználásával az oldatban lév? kül?nb?z? átmér?j? anyagok fizikai elfogással elválaszthatók, így az oldatban lév? kül?nb?z? komponensek tisztítása, koncentrálása és sz?rése érhet? el.

Ultra-sz?rt tej

A membrántechnológiát gyakran használják kül?nféle tejtermékek el?állítása és feldolgozása során, mint például a sterilizálás, a fehérjetartalom javítása, a laktóztartalom cs?kkentése, a sótalanítás, a koncentrálás és így tovább.

A tejgyártók ultrasz?r? membránokat használnak a laktóz, a víz és néhány kisebb molekulaátmér?j? só kisz?résére, mik?zben megtartják a nagyobbakat, például a fehérjéket.

A tej t?bb fehérjét, kalciumot és kevesebb cukrot tartalmaz ultrasz?rés után, a tápanyagok koncentrálódnak, ek?zben s?r?bb és selymesebb az állaga.

Jelenleg a piacon lév? tej általában 2,9-3,6 g/100 ml fehérjét tartalmaz, de ultrasz?rés után a fehérjetartalom elérheti a 6 g/100 ml-t is. Ebb?l a szempontból az ultrasz?rt tej tápanyagtartalma jobb, mint a hagyományos tej.

Ultra-sz?rt Juice

Az ultrafiltrációs technológia el?nye az alacsony h?mérséklet? m?k?dés, a fázisváltás nélküli m?k?dés, a jobb lé íz- és tápanyagtartás, az alacsony energiafogyasztás stb., így az élelmiszeriparban való alkalmazása tovább terjed.

Az ultrafiltrációs technológiát jelenleg néhány új gyüm?lcs- és z?ldséglé-ital gyártása során alkalmazzák. Például ultrasz?rési technológiával t?rtén? kezelés után a g?r?gdinnyelé képes megtartani kulcsfontosságú tápanyagainak t?bb mint 90%-át: a cukrot, a szerves savakat és a C-vitamint. Ek?zben a baktérium?l? hatás elérheti a 99,9%-ot is, ami megfelel a nemzeti italénak. és élelmiszer-egészségügyi szabványok paszt?r?zés nélkül.

Az ultrasz?rési technológia a baktériumok eltávolítása mellett gyüm?lcslevek derítésére is használható. Példaként az eperfa levét tekintve, ultrasz?réssel t?rtén? derítés után a fényátereszt? képesség elérheti a 73,6%-ot, és nincs "másodlagos csapadék". Ezenkívül az ultrasz?rési módszer egyszer?bb, mint a kémiai módszer, és a lé min?sége és íze nem változik meg, ha a derítés során egyéb szennyez?déseket visz be.

Ultra-sz?rt tea

A teaitalok készítése során az ultrasz?rési technológia maximalizálja a tea polifenolok, aminosavak, koffein és más hatékony komponensek visszatartását a teában azáltal, hogy biztosítja a tea derítését, és csekély mértékben befolyásolja a tea színét, aromáját és ízét, ill. nagymértékben meg tudja ?rizni a tea ízét. és mivel az ultrasz?rési folyamatot nyomás hajtja magas h?mérséklet? melegítés nélkül, kül?n?sen alkalmas h?érzékeny tea derítésére.

Emellett a s?rf?zési folyamatban az ultrasz?r? technológia alkalmazása a tisztításban, derítésben, sterilizálásban és egyéb funkciókban is szerepet játszhat.