La technologie d'ultrafiltration est largement utilisée dans l'industrie de transformation des aliments

La membrane d'ultrafiltration est une membrane poreuse avec fonction de séparation, la taille des pores de la membrane d'ultrafiltration est de 1 nm à 100 nm. En utilisant la capacité d'interception de la membrane d'ultrafiltration, des substances de différents diamètres dans la solution peuvent être séparées par interception physique, de manière à atteindre l'objectif de purification, de concentration et de criblage de différents composants dans la solution.

Lait ultra-filtré

La technologie membranaire est souvent utilisée dans la production et le traitement de divers produits laitiers, comme dans le processus de stérilisation, d'amélioration de la teneur en protéines, de réduction de la teneur en lactose, de dessalement, de concentration, etc.

Les fabricants de lait utilisent des membranes d’ultrafiltration pour filtrer le lactose, l’eau et certains sels de plus petit diamètre moléculaire, tout en conservant les plus gros comme les protéines.

Le lait contient plus de protéines, de calcium et moins de sucre après le processus d'ultrafiltration, les nutriments sont concentrés, en attendant la texture est plus épaisse et plus soyeuse.

Actuellement, le lait sur le marché contient généralement entre 2,9 et 3,6 g/100 ml de protéines, mais après le processus d'ultrafiltration, la teneur en protéines peut atteindre 6 g/100 ml. De ce point de vue, le lait ultrafiltré a une meilleure valeur nutritive que le lait ordinaire.

Jus ultra-filtré

La technologie d'ultrafiltration présente les avantages d'un fonctionnement à basse température, d'aucun changement de phase, d'une meilleure saveur du jus et d'un meilleur maintien de la nutrition, d'une faible consommation d'énergie, etc. de sorte que son application dans l'industrie alimentaire continue de s'étendre.

La technologie d'ultrafiltration est actuellement utilisée dans la production de nouvelles boissons à base de jus de fruits et de légumes. Par exemple, après avoir été traité par ultrafiltration, le jus de pastèque peut conserver plus de 90 % de ses nutriments clés : sucre, acides organiques et vitamine C. En même temps, le taux bactéricide peut atteindre plus de 99,9 %, ce qui répond aux normes nationales de santé des boissons et des aliments sans pasteurisation.

Outre l'élimination des bactéries, la technologie d'ultrafiltration peut également être utilisée pour clarifier les jus de fruits. Prenons l'exemple du jus de m?re : après clarification par ultrafiltration, la transmittance lumineuse peut atteindre 73,6 %, et il n'y a pas de ? précipitation secondaire ?. De plus, la méthode d'ultrafiltration est plus simple que la méthode chimique, et la qualité et la saveur du jus ne seront pas altérées par l'introduction d'autres impuretés lors de la clarification.

Thé ultra-filtré

Dans le processus de fabrication des boissons au thé, la technologie d'ultrafiltration peut maximiser la rétention des polyphénols du thé, des acides aminés, de la caféine et d'autres composants efficaces du thé tout en garantissant la clarification du thé, et a peu d'impact sur la couleur, l'ar?me et le go?t, et peut conserver la saveur du thé dans une large mesure. Et comme le processus d'ultrafiltration est entra?né par pression sans chauffage à haute température, il est particulièrement adapté à la clarification du thé sensible à la chaleur.

De plus, dans le processus de brassage, l’utilisation de la technologie d’ultrafiltration peut également jouer un r?le dans la purification, la clarification, la stérilisation et d’autres fonctions.