Toiduainet??stuses laialdaselt kasutatav ultrafiltratsioonitehnoloogia

Ultrafiltratsioonimembraan on eraldusfunktsiooniga poorne membraan, ultrafiltratsioonimembraani pooride suurus on 1 nm kuni 100 nm. Ultrafiltratsioonimembraani pealtkuulamisv?imet kasutades saab lahuses oleva erineva l?bim??duga aineid eraldada füüsilise pealtkuulamise teel, et saavutada lahuse erinevate komponentide puhastamise, kontsentreerimise ja s?elumise eesm?rk.

Ultrafiltreeritud piim

Membraantehnoloogiat kasutatakse sageli erinevate piimatoodete tootmisel ja t??tlemisel, n?iteks steriliseerimisel, valgusisalduse parandamisel, laktoosisisalduse v?hendamisel, magestamisel, kontsentreerimisel ja nii edasi.

Piimatootjad kasutavad ultrafiltreerimismembraane, et filtreerida v?lja laktoos, vesi ja m?ned v?iksema molekulaarse l?bim??duga soolad, s?ilitades samas suuremad, n?iteks valgud.

Piim sisaldab p?rast ultrafiltratsiooni rohkem valku, kaltsiumi ja v?hem suhkrut, toitained on kontsentreeritud, vahepeal on tekstuur paksem ja siidisem.

Praegu sisaldab turul olev piim tavaliselt valku 2,9–3,6 g/100 ml, kuid p?rast ultrafiltratsiooni v?ib valgusisaldus ulatuda 6 g/100 ml-ni. Sellest vaatenurgast on ultrafiltreeritud piimal parem toitev??rtus kui tavalisel piimal.

Ultrafiltreeritud mahl

Ultrafiltratsioonitehnoloogia eelised on madalal temperatuuril t??tamine, faasimuutuste puudumine, parem mahla maitse ja toitumise s?ilitamine, madal energiatarbimine jne, mist?ttu selle kasutamine toiduainet??stuses laieneb j?tkuvalt.

Ultrafiltratsioonitehnoloogiat kasutatakse praegu m?nede uute puu- ja k??giviljamahlajookide tootmisel. N?iteks v?ib arbuusimahl p?rast ultrafiltratsioonitehnoloogiaga t??tlemist s?ilitada enam kui 90% oma p?hitoitainetest: suhkrust, orgaanilistest hapetest ja C-vitamiinist. Vahepeal v?ib bakteritsiidne m??r ulatuda üle 99,9%, mis vastab riiklikule joogile. ja toiduainete tervisestandardid ilma past?riseerimiseta.

Ultrafiltratsioonitehnoloogiat saab lisaks bakterite eemaldamisele kasutada ka puuviljamahlade selgitamiseks. V?ttes n?iteks mooruspuumahla, v?ib valguse l?bilaskvus p?rast ultrafiltrimisega selitamist ulatuda 73,6% -ni ja "sekundaarsed sademed" puuduvad. Lisaks on ultrafiltreerimismeetod keemilisest meetodist lihtsam ning mahla kvaliteeti ja maitset ei muuda selitamise k?igus muude lisandite toomine.

Ultrafiltreeritud tee

Teejookide valmistamise protsessis v?imaldab ultrafiltratsioonitehnoloogia maksimeerida tee polüfenoolide, aminohapete, kofeiini ja teiste t?husate komponentide s?ilimist tees, tagades tee selginemise ning sellel on v?he m?ju v?rvile, l?hnale ja maitsele ning suudab suurel m??ral s?ilitada tee maitset. Ja kuna ultrafiltreerimisprotsessi juhib r?hk ilma k?rgel temperatuuril kuumutamiseta, sobib see eriti h?sti kuumatundliku tee selgitamiseks.

Lisaks v?ib pruulimisprotsessis ultrafiltratsioonitehnoloogia kasutamine m?ngida rolli ka puhastamisel, selitamisel, steriliseerimisel ja muudel funktsioonidel.