Tecnología de ultrafiltración ampliamente utilizada en la industria de procesamiento de alimentos

La membrana de ultrafiltración es una membrana porosa con función de separación, el tama?o de poro de la membrana de ultrafiltración es de 1 nm a 100 nm. Al utilizar la capacidad de intercepción de la membrana de ultrafiltración, las sustancias con diferentes diámetros en la solución se pueden separar por intercepción física, a fin de lograr el propósito de purificación, concentración y cribado de diferentes componentes en la solución.

Leche ultrafiltrada

La tecnología de membrana se utiliza a menudo en la producción y procesamiento de diversos productos lácteos, como en el proceso de esterilización, mejora del contenido de proteínas, reducción del contenido de lactosa, desalinización, concentración, etc.

Los fabricantes de leche utilizan membranas de ultrafiltración para filtrar la lactosa, el agua y algunas sales con diámetros moleculares más peque?os, mientras retienen las más grandes, como las proteínas.

La leche contiene más proteínas, calcio y menos azúcar después del proceso de ultrafiltración, los nutrientes se concentran, al mismo tiempo la textura es más espesa y sedosa.

Actualmente, la leche que se comercializa normalmente contiene entre 2,9 g y 3,6 g/100 ml de proteínas, pero tras el proceso de ultrafiltración, el contenido de proteínas puede alcanzar los 6 g/100 ml. Desde este punto de vista, la leche ultrafiltrada tiene un mejor valor nutritivo que la leche normal.

Jugo ultrafiltrado

La tecnología de ultrafiltración tiene las ventajas de operación a baja temperatura, sin cambio de fase, mejor sabor del jugo y mantenimiento de la nutrición, bajo consumo de energía, etc., por lo que su aplicación en la industria alimentaria continúa expandiéndose.

La tecnología de ultrafiltración se utiliza actualmente en la producción de algunas nuevas bebidas de jugo de frutas y verduras. Por ejemplo, después de ser tratado con tecnología de ultrafiltración, el jugo de sandía puede retener más del 90% de sus nutrientes clave: azúcar, ácidos orgánicos y vitamina C. Mientras tanto, la tasa bactericida puede alcanzar más del 99,9%, lo que cumple con los estándares nacionales de salud de bebidas y alimentos sin pasteurización.

Además de la eliminación de bacterias, la tecnología de ultrafiltración también se puede utilizar para clarificar los jugos de frutas. Si tomamos como ejemplo el jugo de mora, después de la clarificación por ultrafiltración, la transmitancia de la luz puede alcanzar el 73,6% y no hay "precipitación secundaria". Además, el método de ultrafiltración es más simple que el método químico y la calidad y el sabor del jugo no se verán alterados por la incorporación de otras impurezas durante la clarificación.

Té ultrafiltrado

En el proceso de elaboración de bebidas de té, la tecnología de ultrafiltración puede maximizar la retención de polifenoles del té, aminoácidos, cafeína y otros componentes efectivos en el té sobre la base de garantizar la clarificación del té, y tiene poco impacto en el color, el aroma y el sabor, y puede mantener el sabor del té en gran medida. Y debido a que el proceso de ultrafiltración se impulsa mediante presión sin calentamiento a alta temperatura, es especialmente adecuado para la clarificación del té sensible al calor.

Además, en el proceso de elaboración de la cerveza, el uso de la tecnología de ultrafiltración también puede desempe?ar un papel en la purificación, clarificación, esterilización y otras funciones.